菜系及功效:火锅菜谱风味鱼卷火锅原料:净青鱼肉400克,水发海参、猪肉末、鸡脯肉和猪油各70克,火腿、冬笋、鸡蛋清、冬菇和葱末各50克,豌豆苗200克,虾仁150克,淀粉5克,味精1克,姜末10克,料酒和精盐各15克,鸡汤1000克。风味鱼卷火锅的做法1...
菜系及功效:火锅菜谱鲜嫩划水火锅原料:青鱼尾(划水)500克,粉皮400克,鸡汤1000克,猪油50克,料酒25克,酱油75克,味精3克,白糖和葱段各5克,姜末2克,青蒜叶少许。鲜嫩划水火锅的做法1.将青鱼尾端至鱼尾肉段长约15厘米一段切成5片,取4片为原...
菜系及功效:火锅菜谱青鱼咬羊火锅原料:净青鱼肉500克,羊肉400克,水发香菇和冬笋片100克,火腿片25克,香菜150克,菠菜、水发粉丝和豆腐各500克,鸡蛋清5只,葱段20克,姜片10克,酱油、精盐、白糖、料酒、八角、胡椒粉、淀粉、清汤、猪油和色拉...
菜系及功效:火锅菜谱四生鱼片火锅原料:青鱼肉、鳜鱼肉、黄鱼肉和黑鱼肉各500克,粉丝和菠菜各600克,料酒50克,葱段和姜末各6克,精盐15克,味精8克,鲜汤2500克。味碟:精盐、醋、芝麻酱、辣酱油、甜面酱和虾子酱油。可根据个人口味配制,每人一...
糖醋酥鱼丁原料:鲜青鱼肉200克,精盐3克,酱油2克,白糖30克,醋25克,料酒15克,味精2克,胡椒面0.5克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,鸡蛋2个,干豆粉50克,水豆粉30克,清油500克(耗125克),清汤适量。糖醋酥鱼丁的做法1、将青鱼肉切成1.5厘米...
青鱼韭菜粥原料:粳米100克,青鱼肉50克,韭菜50克,精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱末、姜末、香油各少许,清水适量。青鱼韭菜粥的做法1.将青鱼肉剔净细小碎刺,切成指甲大小的厚片,用清水洗两遍,挤干水分,放在碗内,加入料酒和香油拌匀;韭菜择...
水煮鱼片原料:青鱼1条(500克左右),鲜嫩白菜叶500克,鲜嫩芹菜100克,青蒜50克,四川郫县豆瓣酱40克,葱、姜共40克,酱油20克,料酒30克,精盐、味精及植物油各适量,玉米粉少许。水煮鱼片的做法1、把鱼收拾干净,背朝己,腹朝外,左手按住鱼头...
汆粉皮青鱼段原料:粉皮250克,青鱼段(草鱼也可)250克,青蒜15克,熟猪油50克,盐4.5克,味精1.5克,料酒10克,香糟汁25克,鲜汤400克。汆粉皮青鱼段的做法1、将粉皮洗净切成长方块;青鱼段洗净,片开,切成同粉皮大小相同的长方块;青蒜去皮,洗净...
青鱼粥原料:青鱼肉、粳米、韭菜白各100克,姜、葱、胡椒粉各适量。青鱼粥的做法1.将青鱼肉切成薄片,韭菜白拣洗干净,切成细小段。2.将粳米淘洗干净入锅,加足量清水,先用武火煮沸,继以文火煮熬成粥。3.加入青鱼片、韭菜白、精盐、姜葱末、味...
菜系:晚餐菜谱香辣青鱼条主料:活青鱼1条。配料:青蒜苗段50克。调料:葱末、姜末各10克,川泡红椒末20克,川花椒10克,花生油800克,南酒、白糖、精盐、味精各适量。香辣青鱼条的做法将活青鱼摔杀,去鳞、鳃及肠脏,片下两扇肉,改切1厘米宽,6厘...