脊髓鱼汤原料:鲤鱼1条(约600克),猪脊髓50克,葱白10克,姜片15克,香油、精盐和味精各适量。脊髓鱼汤的做法:将鲤鱼宰杀去杂洗净,切成块,与猪脊髓一起放入锅中,加入姜片及适量的清水,置火上炖至熟烂,撒入精盐、味精和葱白,淋入香油即成。特...
冬瓜鲤鱼羹材料:冬瓜270克,鲤鱼肉150克,熟瘦火腿20克,香菜叶15克,姜末适量,湿淀粉25克,清汤700克。冬瓜鲤鱼羹的做法1、把冬瓜(去皮)、鲤鱼肉分别切成1.2厘米见方的丁。火腿切成米粒大小的丁。2、鱼肉丁加料酒、花椒水、葱姜汁各3勺,精盐、...
竹笋西瓜皮鲤鱼汤
何首乌鲤鱼汤原料:(5人食用量)活鲤鱼1条(体长约30厘米),味噌150~200克,花椒粉及辣椒等少许。中药何首乌10克,用约2杯水,以文火煎约1小时,待煎成半量时,用布过滤,留汁备用(药渣可以单独吃,或一同加入鲤鱼汤同煮也可以)。何首乌鲤鱼汤的做法...
鲤鱼跃龙门榜上有名生炖鲤鱼豆腐古代传说黄河鲤鱼跳过龙门(指的是黄河从壶口咆哮而下的晋陕大峡谷的最窄处的龙门,今称禹门口),就会变化成龙。后以鲤鱼跳龙门比喻中举、升官等飞黄腾达之事。后来又用作比喻逆流前进;奋发向上。生炖鲤豆腐用料:鲤...
鱼头汤原料:鲤鱼头250克(2个),猪肉100克,鸡蛋1个,菠菜200克,花生油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜各适量。鱼头汤的做法1.鱼头洗净,去鳃、鳞、蘸匀干面粉。炒锅上火,放入花生油烧热,鱼头放入炒锅内,煎成金黄色。2.猪肉剁碎,放...
当归鲤鱼汤原料:鲤鱼1条(约600克),当归15克,白芷15克,北芪15克,枸杞10克,大枣5颗,精盐3克,味精少许。当归鲤鱼汤的做法1.鲤鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,洗净;当归、白芷、北芪、枸杞洗净;大枣去核。2.锅中倒入1000克水,烧开后放入鱼肉、当归...
当归炖鳗鲤鱼原料:鳗鲤鱼1条,当归片20克,枸杞10克,姜3片。料酒、精盐各适量。当归炖鳗鲤鱼的做法1.将鳗鲤鱼宰杀洗净后用热水汆烫,然后切块待用,2.在锅内加入适量清水,放入所有主料,淋上料酒,炖约40分钟。3.将鳗鲤鱼炖熟后加入精盐调味,...
三色鱼丸汤原料:净鲜鲤鱼肉250克,菠菜汁25克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,色拉油10克,精盐5克,胡椒粉1克,高汤1000克。三色鱼丸汤的做法1.鲤鱼肉剁成肉茸,放入碗内,加入色拉油、鸡蛋清、精盐及适量清水搅成鱼肉糊。再把鱼肉糊分成相等的三份,盛...
荜拨炖鲤鱼原料:鲜鲤鱼2条(重约1000克),荜拨5克,川椒10克,生姜15克,香菜30克,葱白15克,料酒10毫升,味精2克,醋1毫升,精盐3克。荜拨炖鲤鱼的做法1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切小块;姜去皮,洗净,切成细丝;葱去须及老黄叶,洗净;...