豆瓣皮汤原料:豆腐皮6张,水发香菇、熟火腿、湿淀粉和鸡油各25克,青蚕豆瓣100克,精盐、料酒、味精和葱姜末各适量,清汤250克。豆瓣皮汤的做法1.将豆腐皮上笼蒸软,撕去边梗,洗净后切成3.5厘米长的菱形片,挤去水分;水发香菇去蒂洗净后批成3.5...
青葙子鱼片汤原料:鱼肉250克,豆腐2块,青葙子20克,海带少许,蔬菜酌量。青葙子鱼片汤的做法1.先将青葙子用4杯水以中火约煎1.5小时,煎至约2杯半水,隔渣留汁备用。2.蔬菜(可随意选择)洗净切好;鱼肉切片;海带洗净切段;豆腐切成小块。3.将切...
毛豆茄汤原料:豆腐300克,番茄200克,毛豆米50克,精盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤和植物油各适量。毛豆茄汤的做法1.将豆腐切成片,投入沸水锅中焯一下,捞出沥水;番茄洗净,用开水烫后去皮,剁成蓉,下油锅煸炒,加精盐、白糖和味精炒...
木槿腐汤原料:嫩豆腐300克,木槿花15朵,砂仁2克,生姜末、精盐、味精、植物油和香油各适量。木槿腐汤的做法1.将木槿花去蒂洗净。2.炒锅置火上,放入植物油烧至八成热,将砂仁和生姜末煸炒出香味,捞去渣,加入600克清水和豆腐片烧沸,投入木槿...
酸模腐汤原料:豆腐300克,酸模250克,鲜汤500克,植物油、精盐、味精、鲜汤、香油、葱花和生姜末各适量。酸模腐汤的做法1.将酸模洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出沥干水后切成1厘米长的段;豆腐投入沸水锅中焯一下,过凉后切成小方块。2.炒锅置火...
猪毛菜汤原料:豆腐300克,鲜嫩猪毛菜200克,熟猪肉片、葱丝、姜片、精盐、鲜汤、湿淀粉和香油各适量。猪毛菜汤的做法1.将猪毛菜择洗干净,投入沸水锅内焯透,放入凉水中浸泡1小时左右,捞出挤干水分;豆腐切成薄片。2.锅置旺火上,放入鲜汤、精...
八宝参汤原料:水发海参末20克,嫩豆腐300克,熟火腿末和熟鸡肉末各15克.鸡蛋清70克,湿淀粉50克,鸡油10克,冻熟猪油25克,熟猪油100克,鸡汤和精盐各适量,油汆核桃仁末、虾仁末、水发香菇末、油氽松仁末和味精各少许。八宝参汤的做法1.将豆腐...
鱼头杞汤原料:胖头鱼头1个(约750克),豆腐500克,枸杞子20克,姜片3克,鸡汤、精盐、味精和胡椒粉各适量。鱼头杞汤的做法:1.将鱼头去鳃,洗净后剁成块;豆腐切成块;枸杞子洗净。2.将鱼头块和姜片同放入炖锅内,加入适量的鸡汤,置火上烧沸,撇...
鲳鱼带汤原料:鲜鲳鱼1条(约500克),豆腐400克,党参和当归各50克,海带100克,精盐、姜片、葱花和植物油各适量。鲳鱼带汤的做法:1.将鲳鱼除鳃去内脏,洗净;党参和当归分别洗净,放入锅内.加入适量的清水,用旺火烧沸,改用小火煎煮约1小时,取...
海鲜豆腐煲材料:洋葱一个、胡萝卜一根、韧豆腐一盒、香菇、虾仁、花蛤适量。调料:史云生高汤、海鲜酱油、耗油、胡椒粉、盐适量。海鲜豆腐煲怎么做1、胡萝卜削皮洗净切片。2、豆腐、洋葱、香菇洗净切块。3、蛤蜊用海盐浸泡一天。4、高汤倒在一个容...