我工作的所在地连云港很少种蚕豆,吃蚕豆的人也少,岳父找了不少地方才买到了干蚕豆。汪曾祺说:有一个女同志曾在我家乡的乡下落户,说房东给她们做饭时在鸡蛋汤里放一点蚕豆瓣,说是非常好吃。这是乡下的做法,城里没有这么做的。我老家现在变成了...
很春天的汤----银鱼蚕豆汤银鱼是鱼王国的小美人鱼。很久以前,一个6岁的小女孩对我说。我爱这句话。小女孩丑丑的,可是因为她对我说了这句话,我觉得她长得可爱又精灵,简直就是一个小诗人。我小时候对银鱼也有类似的感触,可是我却说不出这样的话...
肉焖蚕豆瓣材料:肥瘦猪肉150克,精盐4克,新鲜蚕豆500克,绍酒10克,化猪油100克,胡椒粉0.5克,鲜汤200克,味精1克,水芡粉30克。肉焖蚕豆瓣的做法1.蚕豆削去外壳,取净豆瓣350克。猪肉切成1厘米见方、厚0.2厘米的指甲片。2.锅置旺火上,放入化...
酸甜蚕豆材料:新鲜去壳蚕豆500克,小葱3根,鲜姜一小块,花生油(或菜籽油)3汤匙,酱油3汤匙,蒜头3瓣,醋3汤匙,红糖3汤匙,精盐1汤匙。酸甜蚕豆的做法1.将鲜姜洗净,刮去皮,切成碎末;小葱去根,洗净,切成葱花;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末。...
香油拌蚕豆材料:鲜蚕豆250克,酱油1汤匙,精盐半汤匙,白糖半汤匙,香油1汤匙,味精少许。香油拌蚕豆的做法1.先将鲜蚕豆的外壳剥去,再剥去豆皮,用水将豆瓣冲洗一下,放碗内。2.将豆瓣放蒸锅内隔水蒸熟,取出晾凉,放盘内,加入精盐、酱油、白糖...
蚕豆肉汤原料:(4人份)带皮蚕豆400克,香菜、椒盐饼干适量。调料:肉汤汤料1袋,牛奶4.5杯,生奶油4大勺。蚕豆肉汤的做法:1.将蚕豆包出后,放入锅内加1.5杯水煮烂、压碎搅成糊状。2.另取一锅,放入汤料、牛奶用打蛋器搅拌均匀,置于火上,边...
双豆瘦肉汤原料:瘦肉200克,蚕豆100克,扁豆20克,莲子15克。双豆瘦肉汤的做法1.蚕豆、莲子和扁豆洗净,用水浸约1小时。瘦肉洗净切块。2.将原料一齐放入清水煲内,大火煲开后,改慢火煲约3小时,下盐调味即可。功效:清除肠胃湿热积滞。
锅贴蚕豆原料:蚕豆500克,猪肥膘肉100克,面包400克,鲜鸡蛋6个,菜油1000克(耗100克),生菜100克,开花葱50克,干淀粉15克,蒜片25克,鸡脯肉200克,精盐7.5克,香油15克,花椒面25克,白糖13克,甜酱15克,胡椒面1克,味精1.5克,醋15克,水淀...
菜名:蚕豆春笋菜系及功效:家常菜谱特点:笋脆嫩,蚕豆具翡翠色。原料:春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。蚕豆春笋的做法1.先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片...
盐煎蚕豆原料:鲜蚕豆500克,甜面酱5克,豆瓣酱10克,酱油10克,白糖5克,盐适量,姜末5克,黄豆芽汤50克,香油10克,花生油40克。盐煎蚕豆的做法1、先将蚕豆洗净,沥干水分。2、炒锅放在火上,放入花生油烧热,下入蚕豆,加盐将蚕豆煎炒至软熟时,...