酸甜蚕豆
材料：新鲜去壳蚕豆500克，小葱3根，鲜姜一小块，花生油(或菜籽油)3汤匙，酱油3汤匙，蒜头3瓣，醋3汤匙，红糖3汤匙，精盐1汤匙。
酸甜蚕豆的做法
1.将鲜姜洗净，刮去皮，切成碎末；小葱去根，洗净，切成葱花；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末。
2．将姜末、蒜末、醋、红糖、酱油和盐放一碗内，加半碗温开水调匀。
3．将蚕豆清洗后，放沸水锅中煮至有蚕豆浮上水面时，将浮在水面的蚕豆捞出，沥干水分，待蚕豆全部捞出后取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，将蚕豆放在锅中，炒至金黄色时，铲出盛入大碗；趁热淋入调制汁翻拌，加盖焖15分钟，开盖，再翻拌一次，再加盖焖15分钟开盖拌匀，撒上葱花即可食用。
特点：蚕豆香味浓郁，甜酸适口。
食材搭配小提示
蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆(胡豆)汉时从西域引人我国。其性味:甘、平、无毒。归脾、胃经。有健脾利尿等功效。生蚕豆的果实含有丰富的营养,...[更多]
