我国大部分地区的膳食结构主要以粮谷类为主,也就是说蛋白质来源主要是植物蛋白。

对人体健康来说,植物蛋白比动物蛋白具有更大的优点。

西方发达国家,由于食用动物性食物过多,引起肥胖病、冠心病、高血压等已成为严重的社会问题。因此以植物蛋白为主,动物蛋白为辅,不仅能满足我国人民对各种营养素的需要,而且也有益于人的健康。

实践证明植物蛋白能降低人体和动物血清胆固醇、甘油三酯的含量。

大豆蛋白质和酪蛋白比较有明显降胆固醇作用,可降低冠心病的发病率和死亡率。