肉、禽、鱼、蛋、奶等，均属于荤食品，从营养的角度来看，它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等，而且蛋白质都属于优质蛋白，是维持人体健康必不可缺的物质。

(1)肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中，骨骼肌中除了水分之外，基本上也都是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中，蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体所需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，可大大促进人脑和身体的发育，使身体强壮，精力充沛。

(2)尽管几种荤食中所含的脂类物质并不完全一样，但却都非常丰富，而且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比较高。

(3)肉类是铁和磷的良好来源，并含有一定量的铜，对于贫血者来说，适量多吃点荤食有好处。