黄鳝,原名鳝。《名医别录》列为上品。李时珍说:"身黄背黑,体多涎沫,大者长二尺,夏出冬蛰”。黄鳝可食,亦作药用。
性味:甘、大缢,无毒。
成分:含蛋白质17.9%,以及脂肪,无机盐,维生素A、B,菸酸等。
功效:补中益血,疗虚损。血治疮癣痔瘘。
黄鳝味甘,性温。能补虚壮阳,除风湿,强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克,热量347.5千焦,蛋白质18克,脂肪0.8克,维生素A原20微克,维生素B。0.04毫克,维生素...
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充,可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分,但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。组胺中毒可出现皮疹、头晕、呕吐、腹泻等,严重时死于中毒。因此,黄鳝必须...
黄鳝猪肉汤
《舌尖2》里的心传迎来了广东比较常见的美食之一黄鳝啫啫煲,据说啫啫煲来源于广州的大排档。啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦锅中,瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出滋滋的声音,因此被老广们命名为啫啫煲。黄鳝啫啫煲主料:黄鳝300g配料...
参芪红枣黄鳝汤用料:黄鳝150克,猪瘦肉50克,党参lO克,北芪10克,红枣10克,生姜2片。参芪红枣黄鳝汤做法:1.黄鳝宰杀干净,洗去血污,切成中段。党参、北芪用温水浸透,切成厚片。红枣洗净去段。2.将所用材料置于炖盅,加入1碗半沸水,炖盅加盖...
党参北芪黄鳝汤原料:党参30g、北芪20g,当归10g、红枣10g、黄鳝500g、瘦肉200g、盐5g党参北芪黄鳝汤的做法1、党参、北芪、当归冲洗,浸泡。2、红枣去核,清洗干净;瘦肉清洗干净,切成块。3、黄鳝剖腹,去骨,去内脏,汆水,清洗干净。4.将清水20...
黄芪红枣煲黄鳝原料:黄鳝200g、黄芪30g、红枣10个、盐少许黄芪红枣煲黄鳝的做法1、将黄鳝宰杀后去内脏,切段;黄芪、红枣清洗干净。2、将黄鳝与黄芪、红枣同入沙锅,加适量水和植物油,小火煲煮熟烂,再调盐即可。功效:补气养血。
山药内金黄鳝汤原料:山药150g、鸡内金10g、黄鳝1条(约100g)、生姜3片、盐适量山药内金黄鳝汤的做法1、鸡内金、山药清洗干净;生姜清洗干净,切片。2、黄鳝剖清洗干净,去除内脏,在开水锅内稍煮,捞起,过冷水,刮去黏液,清洗干净,切成长段。3...
参茸元肉炖黄鳝用料:黄鳝250克,元肉10克,人参5克,鹿茸5克,绍酒、油、盐、味精各适量,参茸元肉炖黄鳝的做法1.黄鳝宰杀,洗净,切段。2.人参用热水浸泡,斜切成厚片;元肉洗净。3.将所有材料连同1碗半沸水倒进炖盅,盖上盅盖,隔水炖之。4....
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢锦绣黄鳝汤主料:黄鳝3条,竹荪250克,大白菜50克,莲藕100克,韭黄50克。辅料:胡萝卜、白萝卜、盐各适量。锦绣黄...