众所周知，"健康饮食”是我们日常生活中最重要的内容，而现实生活中，很多 "现代饮食观”却往往是错误的。这不，英国《每日邮报》近期刊登了专家文章，分析了八种平凡的果蔬只要换个吃法就能吃出最大价值的营养。

一、胡萝卜整个烤

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知的抗癌物质。

二、豆类最好吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

三、土豆带皮热水煮

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素丢失 。

四、炒西红柿加点油

烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收，另外，把西红柿做成汤或罐头、甚至做成番茄酱都是非常有益健康的吃法。

五、卷心菜烹调要加盐

煮这类蔬菜时候最好先加点盐，烹调的时间也不宜过长，否则营养丢失，口 感全无。另外，这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

六、水果趁鲜吃

水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。而果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加，所以，最好还是趁鲜吃水果才能让水果的 营养最大化。

七、爆玉米花也营养

玉米富含胡萝卜素和纤维素，而爆成玉米花后其营养更容易被人体吸收。其实，爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。

八、罐装食品可尝试

与新鲜果蔬相比，罐装果蔬的营养似乎更少，因为其50%以上的维生素C会丢失。其实，罐装水果蔬菜的营养更多的时候是取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程 中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。