古朴且带有一点萌态的淡褐色小瓷罐，一片油纸封口，用条细细的棕褐色细绳捆扎了，这就是老北京酸奶的模样。买一瓶捧在手里，抽开捆绑着油纸封口的那条细绳，掀开油纸封，用小勺挑起细滑的洁白如凝脂的酸奶，在这个简单的过程中，口腔里会溢满期待。这样吃酸奶实在是个折磨，如果迫不及待了，那就用根稍粗些的塑料吸管直接的捅破那层封口的油纸，含在嘴里微微用力吸啜，那丝清凉酸爽的味道自舌尖划过，沁入肺腑如清泉。

尝试着在家自己做酸奶，以解相思之苦。自制酸奶其实也没什么难度，只要手头有纯牛奶，用酸奶发酵菌或一点酸奶来做引子，并把所用的盛器高温消毒，那剩下的工作就交给神秘的发酵菌们这些小生命吧。

送给肠胃的小清新----自制酸奶

材料：纯牛奶700g，酸奶发酵菌粉0.5g，白糖20g，酸奶机。

自制酸奶的做法

1、把做酸奶所用的盛器用开水焯烫消毒。

2、把纯牛奶倒入消过毒的容器里。

3、倒入酸奶发酵菌粉。

4、根据喜好倒入白糖（加入白糖可中和酸奶的酸涩，使酸奶口感更加适口），仔细的搅拌均匀。

5、把搅拌好的奶液分装到酸奶瓶子里，把装有奶液的瓶子码放到酸奶机里，酸奶机里可倒入温水增强热传递，减少发酵时间。

6、把酸奶机的发酵时间设定在8-10小时之间，喜欢酸味浓些的可适当延长发酵时间。做好的酸奶可调入果酱或酱汁多些的水果来丰富口感。

第一次做酸奶，至于技巧啥的我说不上来，“战略上藐视敌人，战术上重视敌人”，把简单的搞复杂、复杂的弄得简单些，是我这个煮夫惯用的小伎俩。