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怎样才能买到新鲜安全的肉

一看:看猪肉脂肪。通常含有瘦肉精的猪肉会异常的新鲜;生猪吃“药”生长后,它的皮下脂肪明显变薄,一般还不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;在脂肪与瘦肉之间会有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

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二察:观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色比较深,肉质比较鲜艳,颜色是鲜红色,纤维比较疏松,不时有少量的“汗水”渗出肉面。然而,一般健康的猪肉呈现淡红色,肉质弹性好,“出汗”的现象在肉上不会出现。

三测:用PH值试纸检测。正常的新鲜的肉多呈现弱碱性或者中性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;在自然条件下冷却6小时以上,PH值为5.6-6.0。但是含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,PH值明显比正常的范围小。

四购买:

在购买的时候,一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。对于网上销售的“瘦肉精检测卡”,专家说各种食品安全检测卡操作简单,但是检测的结果可能存在一定的误差,如果检测过程不严密,就会容易导致各种错误的检测结果。快速检测卡检测出来的数据,只是初步的判定,检测样品是否涉嫌不合格

目前,还是按国家检测标准的法定程序进行检测,瘦肉精的辨别还要依靠权威部门检测为准。

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