一看：看猪肉脂肪。通常含有瘦肉精的猪肉会异常的新鲜；生猪吃“药”生长后，它的皮下脂肪明显变薄，一般还不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；在脂肪与瘦肉之间会有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。

二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色比较深，肉质比较鲜艳，颜色是鲜红色，纤维比较疏松，不时有少量的“汗水”渗出肉面。然而，一般健康的猪肉呈现淡红色，肉质弹性好，“出汗”的现象在肉上不会出现。

三测：用PH值试纸检测。正常的新鲜的肉多呈现弱碱性或者中性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；在自然条件下冷却6小时以上，PH值为5.6-6.0。但是含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，PH值明显比正常的范围小。

四购买：

在购买的时候，一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。对于网上销售的“瘦肉精检测卡”，专家说各种食品安全检测卡操作简单，但是检测的结果可能存在一定的误差，如果检测过程不严密，就会容易导致各种错误的检测结果。快速检测卡检测出来的数据，只是初步的判定，检测样品是否涉嫌不合格

目前，还是按国家检测标准的法定程序进行检测，瘦肉精的辨别还要依靠权威部门检测为准。