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传统节日里的小吃,健康吃

如今很多上班族越来越青睐于"洋快餐”,对我国传统节日的美味,而且蕴含了浓郁的民族情怀。下面就为上班族朋友介绍两种传统节日里的食物:

年糕

年糕又称"年年糕”,取"年年高”的谐音,寓意人们希望工作和生活一年比一年高的美好心愿。年糕是农历新年的应时食品,是用黏性大的米或米粉蒸成的,有黄、白两色,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

传统节日里的小吃,健康吃

人们在春节必食年糕的风俗兴于宋代,兴盛于明代。在中国北方和南方,年糕的风味是不一样的,北方年糕均为甜味年糕,有蒸、炸两种方法;南方既有甜味年糕又有咸味年糕,除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等多种方法。北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、西南的糯粑以及台湾的红龟糕等都是具有代表性的传统年糕。

青肉丝炒年糕

材料:青菜(一般用油菜)、肉丝、年糕适量。做法:首先将肉丝用嫩肉粉抓一下,加入料酒和油拌好。然后将青菜切成合适的长度。往锅里放入适量的油,接着放入肉丝和青菜一起翻炒,放好盐后,将肉和青菜捞出备用。再往锅里放油开始快炒年糕,期间应加点水以防止粘锅。当年糕炒软时,加入炒好的肉丝青菜,放入适量的盐、鸡精,还可以再加点水,待汤基本烧干后即可起锅。

青团子

青团子又叫"翡翠团子”,是寒食节的传统食物,是一种用草头汁做成的绿色糕团。旧俗中,清明节的前一天不生火做饭,只吃冷食,这一天就是寒食节。寒食节吃青团子最早起源于清代前后,那时候,江南地区将一种艾草的汁拌入面粉中,制成如今的青团子。

青团子的味道极好,外皮绿绿的,松松软软的,’咬上一口,不甜不腻,而且还带有一种清淡悠长的青草香气,入口即化。空闲的时候,有兴趣的上班族可以试着自己动手做一做青团子。首先,摘取艾草的嫩茎和叶,然后将艾草洗净后用水焯一下。为了去掉艾草的苦味,在焯的时候可以加一点点石灰水,或者多洗几遍。洗干净后,将艾草放入搅拌机中,加一点水将艾草打碎,这样就可以得到艾草汁了。按3:1的比例把糯米粉和黏米粉调好后加入艾草汁和面团,然后加入豆沙馅,包成拳头大小的团子。包好后,开始上火蒸,蒸熟以后把青团子放凉即可食用。这样,这种传统美食就做好了。

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