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  • 意大利咖啡文化PK法国咖啡文化:谁是咖啡文化之王

    如果将意大利和法国的咖啡文化相比,谁更伟大?从一个美食主义者的角度来说,毫无疑问是意大利。意大利咖啡师对花式咖啡的探索有目共睹,他们擅长开拓咖啡的外延,为咖啡加奶沫、加巧克力酱、加奶油、加酒……正因为他们的想象力和实践精神,咖啡才会呈现出今天的千姿百态。法国人从来只在乎喝咖啡的环境和感觉,而不是咖啡本身。我们知道,美食是由厨师和食客共同打造的,当喝咖啡的客人对...

    2015-03-19
  • 咖啡主要产国及其著名的咖啡

    埃塞俄比亚:哈拉摩卡、耶加雪菲(Yirgacheffe)危地马拉:安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)波多黎各:尤科特选(YaucoSelecto)哥斯达黎加:塔拉珠(Tarrazu)美国:可那(Kona)也门:也门摩卡肯尼亚:肯尼亚AA坦桑尼亚:吉立玛札罗印尼:曼特宁、爪哇印度:马拉巴巴西:山多士牙买加:蓝山古巴:水晶山

    2015-03-18
  • 咖啡煮得好,才能娶到好姑娘

    咖啡在16世纪传入土耳其,采用原始煮法,这种方法如今仍盛行于希腊、中东、东欧及北非等地。土耳其咖啡采用深度烘焙的咖啡豆,然后研磨如面粉般细,直接放入一种名为Ibrik的铜或黄铜的锅(现在也有不锈钢锅)中煮,一直到沸腾为止,然后再将火关掉,全部倒入杯中。可在煮的过程中根据个人喜好加入小豆蔻、大茴香和糖,但一般不放牛奶。煮咖啡时,表面会有一层深褐色的泡沫。据说,古代男子登...

    2015-03-18
  • 最早的咖啡馆是低收入者的天堂

    和中国的咖啡馆自诞生之日起,走的就是高大上路线不同的是,欧洲的咖啡馆最初都很草根,原因当然是咖啡馆的鼻祖土耳其的咖啡馆就是为低收入者服务的。《打开咖啡馆之门欧陆三百五十年的咖啡馆风云》曾这样形容伊斯坦布尔的咖啡馆:靠墙的长板凳,敞开烧柴的咖啡炉,客人多数是市集的摊贩、工匠和异乡谋生的手艺人。与之相对应的是土耳其人独有的喝咖啡风俗一定要吸溜出声音来,和欧洲老贵族...

    2015-03-18
  • 弗洛里安咖啡馆:七宗最开创伟业

    弗洛里安咖啡馆曾经历无数次搬迁,如今仍然保留着19世纪初期的模样:刚开业时是贵族、交际花经常出没的地方,也曾受到很多艺术家、文学家的青睐,卡纳雷托、拜伦、歌德、巴尔扎克等都是它的常客:墙上镶嵌的全是传世名画,当客人置身于此馆中小憩时,会恍如梦中。这些已经足够说明弗洛里安的传奇色彩,但不甘平庸的它还创造了七宗最。第一宗最:创建于1720年的它是威尼斯现存的最古老的咖啡...

    2015-03-18
  • 咖啡馆上演的《色·戒》

    我第一次看韩剧《咖啡王子一号店》,觉得这个商业模式很有意思招一些花样美男来咖啡馆打工,这太吸引眼球了!后来了解了世界咖啡馆历史,才发现人家土耳其早就这么玩了。根据英国绅士桑蒂斯1610年的旅行见闻所述,很多土耳其咖啡馆聘用被他称之为诱鸟的漂亮男孩来吸引顾客,他们在大厅给客人端咖啡以及收银。当时土耳其的咖啡馆是没有女人出现的,或者说正经女人不上咖啡馆,但为什么即使招...

    2014-11-21
  • 咖啡馆总是免费提供水烟

    我记得我刚学咖啡时,老师介绍咖啡馆的礼仪时说,当客人来到咖啡馆后,我们要做的第一件事就是为客人免费提供一杯水,因为从制作咖啡到端上咖啡,中间有一段等待的时间,如果客人边喝水边等待,心情会比较愉悦。和土耳其相比,我发现我们是多么吝啬啊,人家很奢侈地提供水烟,水烟壶还在客人中间传递,你一口来我一口,谁也别嫌弃谁的口水,一来二去,大家就搭上话了,聊上天了,咖啡馆作为...

    2014-11-15
  • 并不出彩的土耳其咖啡文化

    当欧洲人尚不知咖啡为何物,奥斯曼大军的铁蹄已经踏遍非洲大陆,将阿拉伯的咖啡带出国界。当德国的主妇还在用鸡汤炖咖啡时,土耳其特使带来的那些复杂讲究的咖啡礼仪和精致豪华的咖啡器具已经轰动维也纳。关于咖啡,土耳其的开场无比惊艳,然而咖啡文化在这个古老的国度却始终无法绽开迷人的花朵,一直等而下之,甚至迷失过,堕落过咖啡馆在历史上一度被当成妓院,很多资料显示17、18世纪开...

    2014-11-15
  • 咖啡算命—准不准啊

    越是古老的国家,越是神神道道。希腊和土耳其这两个国家宗教不同、语言不同,但不知道为什么,不仅煮咖啡用同一种器具,连算命都用同一个方法。步骤(1)喝咖啡时考虑想问的问题,留一点咖啡在杯底。(2)轻轻晃动杯子,逆时针转动三次。(3)将杯盖盖在杯子上,小心地倒扣过来,静置一会儿,等待杯底的温度冷却。(4)打开杯子,就残留在杯盖上的图案进行占卜。图案如果是心形,代表爱情即将来临:...

    2014-11-15
  • 佩德罗基咖啡馆:从地里挖出钱来创业

    莎士比亚曾热情洋溢地写道:美丽的帕多瓦,艺术的摇篮!帕多瓦是著名的三无城市田里无草,教堂无名,咖啡馆无门,其中的咖啡馆无门即是指帕多瓦大学中心对面的咖啡馆佩德罗基咖啡馆。这家咖啡馆的创始人安东尼奥·佩德罗基是靠卖柠檬水起家的小贩。他倾其所有,又借了些钱买下一栋楼,想改造成咖啡馆,不过由于他是一个热情又粗心的人,他买下后才发现这栋房子没有地窖,根本没法存放冰块和...

    2014-11-13