相信大家都知道，一杯茶的好坏不只是在于茶本身，还要取决于茶的冲泡方法是否正确得当。在学会品茶之前一定要学会怎么泡茶，这样我们才能真正品到香茗的滋味。

首先，在学习泡茶的方法之前，我们应把泡茶时所需要的器具准备齐全，所需要的器具包括薄瓷壶一把、公道杯一只以及浅口的小杯五只。再有就是选择我们需要的香茗了，最好是选择（清）明前、（谷）雨前的绿茶最为适宜。当所有需要的东西都准备好之后，接下来就是具体的冲泡步骤：

一、外形紧结重实的茶的泡法

1．首先用沸水浇在茶杯上，这被称作“烫杯”。烫杯之后将合适温度的水冲人杯中，然后取适量的茶叶投入，不要加盖。这时，茶叶就会徐徐地下沉到壶底，干茶吸收水分之后，叶片就会慢慢展开，展现出芽叶的生叶本色，汤面上的水汽夹着茶香飘散出来，犹如云蒸雾蔚。这个时候就好像是雪花在飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生，叶落之美，有“春染海底”的美誉。

2．经过一段时间后，当茶汤凉至适口的时候，就可以品茶了，这就是三泡茶的第一泡。茶汤的饮用和闻香的温度均为45℃~55℃，茶温若高于60℃，则会烫嘴；而低于40cjC，茶的香气则会略微低沉，味道也会有点涩。这个时间非常不好控制，完全依靠经验。

3．当第一泡的茶汤尚余三分之一时，则可续水，此为第二泡。如果茶叶属于肥壮的茶，则这第二泡的茶汤味道最浓，饮后舌根回甘，齿颊生香，余味无穷。茶饮至三泡时，一般茶味已淡。

这种冲泡的方法，除了适合碧螺春之外，同样适合都匀毛尖、平水珠茶、涌溪火青、庐山云雾等较紧结的茶。

二、条索松展的茶的泡法

上述的绿茶冲泡方法只适用于外形紧结重实的茶，而对于条索松展的茶，则会出现茶叶浮于汤面，茶叶不易浸泡下沉的现象。对于这种茶叶，应该采用如下的泡茶方法：

1．烫杯之后，直接取适量的茶叶放人杯中，此时较高的杯温已经隐隐地烘出茶香了。

2．这时再冲人适温的水，水的容量加至茶杯容量的三分之一就可以了。这个时候要注意的是注水的方法，茶艺馆中普遍直接用水冲击茶叶，其实这样做并不妥当。这种茶本身比较舒展，不需要利用水的冲力，这样做反而会容易烫伤嫩叶。正确的做法是，如果使用玻璃杯，那么则沿着杯边注水；如果是盖碗，则要将盖子反过来贴在茶杯的一边，把水注入盖子，使其沿杯边而下，然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。这时茶香高郁．不能品饮，然而却是闻香的最好时候。

3．在大约两分钟之后，等到茶叶吸水伸展，再冲满水，冲水方法同前，这时的茶叶徘徊飘舞，别具茶趣。

4．其他步骤，则与紧结茶相同。

适合这种冲泡方法的绿茶有六安瓜片、黄山毛峰等，其中有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶叶，用两种方法都可以，也可以根据自己的习惯选择。

绿茶的冲泡方法主要为以上两种，只要多加尝试，相信你一定能泡出一杯好喝的绿茶。