绿茶，又称不发酵茶，是以茶树新梢作为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程而制成的茶叶，绿茶干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，因故得名。绿茶是中国主要茶类，产区最广，分布在浙江、安徽、江苏、四川、河南、湖南、湖北、福建和贵州等各个茶区。

对于绿茶的各种有益身心的功效，古今中外说法很多，下面是现代营养学对绿茶的功效与作用总结：

(1)抗衰老

绿茶中所含的抗氧化剂有助于抵抗人体机能的老化。人体新陈代谢的过程，如果过氧化，就会产生大量的自由基，这样容易让细胞受伤和老化。超氧化物歧化物简称SOD，是自由基的清除剂，能有效清理过剩的自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中含有的儿茶素能显著提高SOD的活性，清理自由基。

(2)降血脂

科学家在实验研究中发现，绿茶中的儿茶素能有效降低血液中的胆固醇、游离胆固醇以及三酸甘油酯的含量，同时可增加高密度脂蛋白胆固醇，可以降低动脉硬化发生率。绿茶中所含的黄酮醇类，有抗氧化作用，也可以防止血液凝结，降低心脑血管疾病。

(3)抗菌

绿茶中的儿茶素还有一个显著的功效，就是对人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不伤害肠胃内有益菌的繁殖。

有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内高效的抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体的免疫力、防癌抗菌、防衰老有显著的效果。