1.小部分茶叶不宜做菜

特征：粗老、味淡、茶梗多、存放时间长、叶上有虫眼等。

2.多数茶叶适宜做菜

特征：色鲜、味香、口感好。

从理论上来说，所有的茶叶都可以做菜，就像所有的青菜都可以吃，但是老青菜、有虫眼的青菜、有怪味的青菜肯定不会吃。

茶叶也一样，做菜时，要从色鲜、味香、口感好三方面考虑，因此，香味淡、存放时间长、茶梗多、叶上有虫眼的茶叶就不能用来做菜，从茶味的效果来说，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，花茶就要差一些。