有人习惯在晚上泡上一壶茶．喝不完留到第二天继续饮用。从营养和卫生角度来看，泡得时间过久的茶，对人体健康有害。

因为久泡的茶．其维生素C、P等营养素因氧化而大量损失：其次茶液里的蛋白质、糖类等营养成分极易变为细菌、霉菌的繁殖基地，促使茶液发馊变质，饮用后会致使人体生病。另外．浸泡久了的茶．所有化学成分全部浸出，不仅苦涩味重，而且微量有毒物质全部浸出，在体内积少成多，就易中毒，如茶中的鞣酸久放会成为有强刺激的氧化物。所以饮泡了几小时的茶，非但无益，且十分有害。

因此，茶最好是现泡现喝。有一种说法是“二道茶最好喝”．意思是茶叶泡第二遍味道最好．把茶叶味泡出来了。据说品茶行家从来不喝首次冲泡的茶水。原因是．茶叶表面粗糙，容易截留农药，经水一泡，这些农药就会迅速溶人茶水中．如果舍弃’第一杯茶水，就等于去掉了50％的农药。但前后两遍时间不宜太长。