生活水平的提高，使一些人单纯追求鱼肉荤腥、糖果甜食及香醇美酒等美昧佳肴。而这些食物大多属酸性类，食用后在人体内可产生多量的乳酸、尿素等酸性代谢废物，致使血液酸碱度从正常的PH值7．35—7．45降为7—7．30，形成酸性体质。

现代医学研究发现，偏酸性体质，是一种病态性的体质，容易使人产生疲劳、情绪急躁、胃肠闷胀、消化不良、呼吸加快、智力减退等慢性酸中毒现象，不利人体健康。酸性体质者还易患近视、龋齿、软骨病、神经衰弱，胃酸过多、动脉硬化；脂肪肝、肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等病。

但是，如果人们经常适量饮茶则可以调理病态酸性体质。因为茶叶里含有多量的咖啡碱。茶碱、可可碱、胆碱及黄瞟吟等生物碱物质，是一种优质的碱性饮料。当人们饮用茶水后，茶水在人体内迅速吸收与氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，去中和血中的酸性代谢物质，维持血液的酸碱平衡；使人体内组织液和体液保持在正常的弱碱性状态