清蒸鳗鱼
原料：鲜鳗鱼500克，冬笋1个，料酒20克，鲜姜1小块，大葱1根，海米10克，白糖5克，精盐适量，熟猪油少许。
清蒸鳗鱼的做法
1、将鳗鱼的头去掉，剖腹、去内脏，内外都清洗干净，切成6厘米长的段，放盘内，撒上精盐，拌匀，腌40分钟。
2、将大葱去根，洗净后拍松，切成2厘米长的段。鲜姜刮去皮，洗净，切薄片。海米洗净后放水中泡软。冬笋去皮和根，洗净后纵向剖成两片，再斜切成薄片。
3、将鱼盘中的盐水倒入小碗内放入冬笋片拌一下，腌10分钟后放在鱼段上，再放入葱段、姜片、海米，倒入料酒和泡海米的水，撒上白糖，淋上熟猪油，放蒸锅内用大火蒸15分钟即可出锅趁热供食。
特点：色泽淡雅，鱼肉鲜嫩味美。
食材搭配小提示
芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载，鳗鱼肉有毒，主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用；而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用，更易产生不
甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食，会引起身体不适。
鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海...[更多]
