初秋，正值吃螃蟹的好时节。清蒸大闸蟹，是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。不过，吃螃蟹也是有很多学问的，从挑，到做，再到吃，都有很多门道
醇厚清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只、葱姜蒜适量
调料：醋适量
清蒸大闸蟹的做法
1、新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。
2、将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。
3、葱姜蒜分别切成碎末，放入小碗内。
4、将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。葱姜蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。
如何分辨螃蟹公母：
母螃蟹是圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻。
公螃蟹是尖脐，呈塔状，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。
美食小贴士：
1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
2、螃蟹性寒，又是食腐动物，所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
3、蒸螃蟹时肚皮朝上，蟹黄不易流出，造成浪费。
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其中谷氨酸...[更多]
