鳝鱼八肝，脾，肾经。白鳝肉富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸，还富含维生素A和维生素E，其含量分别为普通鱼的60倍和9倍。

豉汁蒸盘龙鳝

原料：白鳝约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、盐、味精、葱花、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉各适量。

豉汁蒸盘龙鳝的做法

1.将白鳝剖净，用热水烫洗干净，从头至尾在鳝背上切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。

2.白鳝加入生蒜蓉、炸蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末，调入豆豉汁、盐、味精、香油、酱油、淀粉拌匀。

3.把调好味的白鳝摆放圆碟中，造型如盘蛇般，剩余味料铺放在鳝身上，下少许香油，用大火蒸熟，取出，在鳝上面撒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面。

吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

食材搭配小提示

白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

鳗鱼营养价值

鳗鱼别名：鳗鲡鱼，鳗黧，白鳝，鳗，鱼菩，鳗黧，蛇鱼，鳗鲤，梦龙，江鲡，藤鳝，河鳗，淡水鳗，湖鳗，浦鳗，溪鳗，毛鱼，七星鱼，乌耳鳗，风鳝，白鳗，青鳝，鲡鱼，流鳗，青鳗。...[更多]