有了固定的大小,面包坏发酵时容易均匀的成长,不会变形的太厉害
随时都会制做些小肉丸,炸好了之后可以冷冻起来
煮个面配个火锅都很棒,现在还能拿来做迷你汉堡~这肉丸真的太方便了!
全手工制作美食!家用烤箱已经成为必须品~
甜点,面包,烤肉,烤鱼,烤蔬菜各种烤箱美食简单享用!!!!
茄汁肉丸小汉堡
准备材料
A鲜奶110cc,鸡蛋1颗,盐4g,白砂糖35g,高粉250g,无盐黄油30g,即发干酵母4g,黑芝麻适量,橄榄油微量
B猪夹心肉200g,牛絞肉70g,鸡蛋液1颗,洋葱80g,米酒一大匙,黑胡椒粉1大匙,白胡椒粉1小匙,盐1大匙,
姜泥1大匙,蒜泥1大匙,橄榄油1大匙
C橄榄油1大匙,西红柿酱3大匙,素蚝油1大匙,砂糖1大匙
D芝士片适量
汉堡坏的做法
1、面包机筒中依序加入材料A:鸡蛋液+鲜奶+盐+糖+高粉,顶部放置酵母,开始搅拌动作约15分钟
2、后加入黄油块,继续搅拌动作约20分钟,面团出膜后放置入盆中,顶部加盖拧湿的布,入长帝烤箱中,进行低温发酵约45分钟,膨胀约两倍大面团取出后排气,分割成每个约30G的小面团,松持约10分钟
4、小面团整形成小圆球,表面沾微量油,再沾黑芝麻,放置于连膜中,再次进入烤箱中进行最后发酵约40分钟
5、将面包坏放入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约15分钟(依情況加盖錫紙防焦),完成后,面包脫模待凉
肉丸的做法
1猪夹心肉切小块+牛絞肉+盐,用搅拌机先打成粗绞肉,后加入材料B中的所有材料,一起搅打成为洋葱细绞肉(建议搅打好的绞肉入冰箱冷藏30分钟,较好整形)
2取约30G绞肉,用手稍拍打紧实后整成圆形,肉球表面沾淀粉,静置约3分钟
3、起油锅(油深度约肉丸的一半),中小火温热后放入肉丸,小火炸至表面固定微金黄,后转中大火续炸约30秒熄火,肉丸沥干油备用
4、另取油锅,入材料C中的所有材料,并加入炸好的肉丸,小火烧滚直至酱汁挂在肉丸上,完成!
汉堡组合:
小汉堡坏横向剖开,夹入适量芝士片+一颗茄汁肉丸,用牙签固定即完成!!可依喜好夹入其他配料!
