特别爱吃鸡蛋灌饼，焦香无敌，尤其是早上来一个，绝对是慢慢的正能量啊，鸡蛋灌饼是源于河南的小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。加上一片新鲜的生菜叶子就无敌了！最近看好多做鸡蛋灌饼的小摊，除了夹生菜还会夹一片红的可怕的火腿肠，我总觉得那火腿肠看着有点可怕，从颜色看就跟肉没啥关系，淀粉肯定是多多的，仿佛跟正规厂家也没啥关系，所以说来说去还是自己做靠谱，也许您说自己做太费时间，大早上谁有时间，那推荐您头天晚上可以烙出来，第二天放在烤箱、微波炉、电饼铛都可以热一下，再加上生菜叶，刷上一层薄薄的甜面酱，特别滴棒！
鸡蛋灌饼
面粉300克、温水180克、鸡蛋2个、生菜3片、
调料：盐3克、甜面酱1/2茶匙3克
鸡蛋灌饼的做法
1.盐放入温水中，搅拌至融化，面粉倒入大碗中，分次慢慢倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片大碎片后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧大约半小时左右
2.这时候可以把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
3.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。
4.将面剂子擀成大长薄片
5.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油
6.将刷好油的面皮从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
7.卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚的饼。
8.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
9.两面煎成金黄色，在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
早餐吃好一天的精神都满满的，再加上一小碗时令水果，做个鸡蛋虾皮蛋花汤，如果一家人围坐在一起吃个这样的早餐是不是很愉快呢！
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
