熘麻雀
原料:净麻雀12只，湿淀粉、芝麻油、鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱各适量。
熘麻雀的做法
麻雀加工整理好，切成两片，放在碗内，加湿淀粉抓匀；另取碗加调料(鸡汤、酱油、料酒、花椒水、味精、葱)制成调味汁；在热锅中放入熟猪油，放入麻雀炸至焦黄色，倒入漏勺滤油。炒锅留底油上火，放入葱段煸炒，倒入炸好的麻雀，烹入调味芡汁，淋上芝麻油出锅装盘即可。
特点：外焦里嫩，骨香肉酥。
麻雀别名：铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、黄雀等，是以谷粒和昆虫为食的小雀鸟。嘴短而强健，...[更多]
