鱼香酥狗肉
原料:狗后腿肉净250克,豌豆尖150克,泡辣椒末40克,鸡蛋2个,酱油15克,精盐5克,白糖15克,醋15克,味精1克,料酒5克,胡椒面1克,姜末10克,蒜末15克,葱花25克,水豆粉25克,干豆粉50克,清油200克,清汤适量。
鱼香酥狗肉的做法
1、将狗肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1.3厘米厚的片,装碗,先用料酒、盐、胡椒面码味,再用鸡蛋液、干豆粉调成糊将狗肉拌匀。
2、用碗放酱油、白糖、醋、味精、料酒、清汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3、锅内油烧至五成热,将狗肉片逐片放入,稍炸定形捞起,待油温上升至七成热,再下狗肉片,翻炸至呈蛋黄色、皮酥捞起。
4、锅内倒去余油,下泡辣椒,炒出红色,放姜末、蒜末、葱花炒香,烹入汁芡炒匀,亮油,然后倒进狗肉,翻炒均匀,起锅装盘。
5、、将豌豆尖炒熟,镶在盘边四周即成。
制作中调味要准,要按比例,使其互不压味。狗肉要外酥肉嫩,否则此菜制作即告失败。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,
狗肉营养很高,除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外,还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物;据化学分析,狗肉中含有多种氨基酸和脂类,吃了它,可使人产生较高的热能...[更多]