荠菜鲜肉水饺
原料：荠菜、猪肉、鸡蛋、面粉。配料：葱姜、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油
做法
1、准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉。
2、荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分。
3-4、荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）。
5、跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。我的馅是菜多肉少，所以又加了些色拉油。
6、顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲。
7-8、和面（面：水=2:1）、擀饺皮、包饺子。8、蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒。
9-10、饺子下入开水锅中，水开后加一碗水，反复三次即可。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。...[更多]
