买一条鱼回家，一分好几份，头做一个菜，尾巴做一个菜，鱼肉还可以做两个菜，怎么样，丰富吧。在家里做剁椒鱼头，不需要选料，有什么鱼头就用什么鱼头，吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼，稍稍切长些，带着一段肉就可以了。
看很多朋友做剁椒鱼头，都是将料直接铺在鱼头上就蒸了，我感觉那样做出来味道淡口感不丰富，我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味，然后再铺在鱼头上上锅蒸，这样子做鱼头只要清洗干净，不用腌就可以蒸了。如果不忌讳，加上化猪油和化鸡油，蒸出来味道很浓香的。
剁椒鱼头
材料：草鱼头一个
配料：葱姜蒜、剁椒
调料：盐、糖、生抽、化鸡油、化猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油
剁椒鱼头的做法
1、材料图。
2、将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
5、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
6、将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热，浇在鱼头上，放上香菜即可。
小贴士：
1、鱼头需要劈开，这样才容易入味儿，先洗后劈，吸干多余的水份。
2、根据自家口味儿，可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]
