锅烧整鸭
原料:煺光的鸭子1只,食油150克,蛋清3个,湿粉面100克,糖色、酱油、绍酒、食盐、花椒、大料、小茴香、椒盐、丁香、葱段、姜片各少许。
锅烧整鸭的做法
1、将鸭子洗净汆透,盛入盘里,把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在盘里,上笼蒸烂,捞在另一盆里,用净布搌干水分。
2、把蛋清和粉面调成糊糊,抹在鸭身上,下热锅炸成金黄色,用刀拍碎,盛在盘里,撒上椒盐即成。
特点:外焦里嫩。
鸭子,嘴长而扁平,颈长、体扁、翅小,腹面如舟船的匠部,利于浮水;鸭子性喜合群,无力飞翔而善于游水,以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食,是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]