锅烧牛肉

原料：牛肉(肋条)750克，鸡蛋100克，玉米粉100克，花生油1千克(耗100克)，料酒50克，精盐20克，花椒10粒，八角1个，桂皮10克，丁香10克，葱15克，姜10克。

锅烧牛肉的做法

1、牛肉洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓均。

2、牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2～3小时酥烂为止，取出晾凉。

3、鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。

4、油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。

特点：外焦里嫩，肉味咸鲜。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]