葡萄鸡球
原料：鸡脯肉300克，肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋50克，干红葡萄酒100克，白糖50克，元葱25克，胡椒粉少许，番茄酱、油适量。
葡萄鸡球的做法
先将鸡脯，肥膘剁成细茸，加鸡蛋、淀粉，胡椒粉搅均。元葱切丁。取小碗放入葡萄酒、番茄酱、盐、白糖、水淀粉调成汁芡备用。勺内放宽油烧至七成热时，将鸡茸挤成丸子下油炸熟透，呈金黄色捞出。勺内留底油放元葱炒香，倒入兑好的汁，开后倒入炸好的鸡球翻勺，淋明油出勺装盘即成。
特点：酸甜味浓，造型美观。
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸...[更多]
