菜系：午餐菜谱
酥炸刨花鱼
主料：鲜刨花鱼6条。
配料：单饼6张。
调料：葱片、姜片各10克，花椒、南酒、精盐、味精、花生油各适量。
酥炸刨花鱼的做法
将刨花鱼去鳃及肠脏，不去鳞，洗净后置净盆中，加入葱片、姜片、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。锅内放花生油烧至六成热，下入刨花鱼，改中小火煎炸至通体皆酥，捞出控油，卷单饼服食即可。
美食小贴士
煎炸要酥透，把握好口味。
刨花鱼别名：毛鲚，湖鲚，梅鲚，毛鱼，毛刀鱼，野毛鲚，毛花鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的短须鲚。产地：主要分布于长江流域，多栖息于长江中游，偶见于长江口，较...[更多]
