蚝油鳝鱼片

主料：活鳝鱼500克。

配料：洋葱片50克。

调料：葱片、姜片各10克，炸蒜瓣50克，海鲜酱、蚝油、油泡碎豆豉、白酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

蚝油鳝鱼片的做法

将活鳝鱼逐条用刀背拍晕，在其背上剞刀，划开脊背，片出骨头，肉切象眼片状，置净盆中。将洋葱片、葱片、姜片、炸蒜瓣、海鲜酱、蚝油、油泡碎豆豉、白酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油共置盛鳝片的盆中，抓匀后腌制10余分钟，装盘，入蒸锅急火蒸6分钟即成。

美食小贴士

色泽要红亮，勿发暗。口味要突出鲜香细嫩。

食材搭配小提示

藕和鳝鱼或猪肉搭配一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效

青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖

鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

鳝鱼的营养功能

鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]