辣椒果仁酱鸡
原料：（4人份），净鸡（1只）589～1816克，凉水1136克，鲜白面包8片，牛奶426克，橄榄油142克，洋葱末、核桃仁（碾碎）各100克，蒜泥4克，红辣椒酱、新鲜碎干酪各45克，精盐7.5克，鲜黑胡椒面1.25克，胭脂树红液2.5克，植物油25克，熟马铃薯（削皮，切成0.6厘米厚的片）908克，熟鸡蛋（纵向切成6～8份）3个，熟黑橄榄12枚，新鲜红辣椒（去蒂、籽）1～2个，纵向切成宽0.6厘米的条。
辣椒果仁酱鸡的做法
1、煨制：将鸡切成4块和凉水1136克放入1个大煎锅旺火烧开，不断从表面撇去浮渣。关小火，盖好，煨30分钟，直到鸡块变嫩，但不脱落。将鸡移至盘中，鸡汤备用。
2、切条：鸡放凉后用手把鸡皮剥下，用刀从骨头上切下鸡肉，再将鸡肉切成宽0.3厘米、长2.5厘米的鸡条。
3、搅面包浆：从面包上将面包皮切下，面包撕成小片，放入1个碗中，加一半牛奶，浸泡5分钟。搅成稠浆状。
4、酱制：将油放入大煎锅中旺火烧热，加入洋葱和大蒜，炒5分钟，或直到洋葱皮变软并呈透明色，但不要焦煳。加入辣椒酱或干辣椒粉、核桃、盐及胡椒，小火炒5分钟，拌入胭脂树红液、油和面包泥，然后倒入剩余的牛奶。不停地搅拌，直到混合物变稠，再加入鸡条和干酪搅炒，直到鸡条被加热为止。
5、摆盘：将马铃薯片摆放在一个深盘中，用勺将鸡条放在上面，再浇上调味汁，用煮熟的鸡蛋、橄榄和辣椒条装饰顶部。
特点：色泽美观，鲜嫩适口。
食材搭配小提示
油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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