家常臊子冬笋
原料:罐头冬笋(兰片也可)500克,猪肉末50克,四川郫县豆瓣酱30克,葱、姜共40克,料酒10克,味精少许,水淀粉、植物油各适量。
家常臊子冬笋的做法
1、把冬笋切成3厘米长,筷子头粗细的一字条;葱、姜切片。
2、锅中放油适量,烧温热,肉末下锅煸炒,待水将干,盛在盘中。
3、锅烧热,放油适量,把豆瓣酱、葱、姜一同下锅煸炒,待出香味,烹入料酒,添汤500克,烧开,用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,再把肉末、冬笋、味精一同下锅,稍煮,勾入水淀粉即可。
特点:肉末酥香,冬笋脆嫩,咸鲜微辣。
冬笋是竹子的幼体和芽,冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富,每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]