炎夏,最诱人的甜品大概就是冰激凌了。然而,中医讲形寒饮冷生怪病。中医治病养生,总是劝人忌食生冷。冰激凌此等寒凉之品,在中医眼里,自当避之不及,怎可大啖之?温热后再食?最不耐温的就是冰激凌,若真是放到温热,早成一滩液体,再不会有人乐...
薯仔煎鸭脯原料:鸭脯250克,薯仔(马铃薯)500克,绍酒25克,姜、葱各6克,生抽0.5克,净蛋35克,干生粉45克,精盐40克,调味汁100克,食粉0.5克,花生油1000克(耗油100)克。薯仔煎鸭脯的做法1、薯仔去皮后切成薄片,先用水洗净,再放进清水(500克)中...
马铃薯豌豆拌土豆泥原料:土豆250克,盐4克,豌豆150克,海米10克,花生油30克,味精2克,花椒油10克。马铃薯豌豆拌土豆泥的做法将土豆洗净,放入沸水锅内煮至熟,捞出晾凉,去皮后压成泥,放在碗里,加上盐2克拌匀。把豌豆洗净,沥干水分,放入热油...
酱辣马铃薯(1)成品特色咸辣适口。(2)配料比例小马铃薯20千克,酱油8千克,干辣椒1千克,生姜丝40克,味精20克。(3)加工过程选择较小的马铃薯,洗去污泥,保持外皮完整。将酱油烧沸,放入干辣椒和生姜丝,然后将马铃薯倒入,对少量开水淹没马铃薯。...
柔腌马铃薯(1)配料比例马铃薯20千克,明矾300克,盐2千克。(2)加工过程将马铃薯去皮、切片,装入腌器中。用热水溶化明矾,待明矾液冷却后投入1千克盐,倒进盛马铃薯的腌器中(明矾的作用在于使马铃薯块变硬发脆)。腌渍两小时左右,待马铃薯呈橡皮状...
酱马铃薯(1)成品特色色泽酱红,如同煮熟的咸蛋黄。(2)配料比例马铃薯20千克,甜面酱10千克。(3)加工过程将选好的小马铃薯(直径最好不超过2.5厘米)洗净、煮熟(不能煮至开花),捞出用冷水浸凉,剥皮,晾干。当表层呈现干爽状时,装入布袋中(如数量很...
牛腱扣薯片原料:马铃薯250克,酱牛腱子肉125克,水发香菇1枚,油菜心75克,葱段、姜片、料酒、酱油、湿淀粉各10克,精盐4克,味精2克,花椒油10克。牛腱扣薯片的做法1.将油菜心洗净,下入加有精盐1克、花椒油1克的沸水锅中焯熟捞出,沥净水备用。...
咸葱马铃薯(1)配料比例马铃薯20千克,盐2千克,大葱10千克。(2)加工过程将较小的马铃薯(越小越好)洗净,挖去虫斑、伤斑、病斑,放入锅内加清水和少量盐煮熟后取出,在空盆中冷却(不需用水泡和剥皮)。另将大葱剥去外皮和枯黄叶片,洗净切成2厘米左右...
速腌马铃薯(1)成品特色味美适口。(2)配料比例马铃薯20千克,盐500克,醋1千克,白糖2.5千克,干青辣椒10~20个,海带少量。(3)加工过程将马铃薯洗净,切成轮片状,在乎板上摊平、撒盐,放入容器中进行盐腌。海带洗净,切成小块,用清水煮熟后捞出...
马铃薯木瓜羹材料:木瓜300克,马铃薯(土豆)、白糖各100克,湿淀粉25克。马铃薯木瓜羹的做法1.马铃薯削去外皮洗净,切成1厘米见方的丁。木瓜去皮,切成与马铃薯相同的丁。2.锅内放入清水500克,下入马铃薯丁烧开。3.下入木瓜丁,加入白糖调匀...