冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用
东坡扣肉
主料：冬瓜1000克
配料：菠菜75克
调料：精盐2克、酱油50毫升、老抽5毫升、鲍汁25克、白糖10克、味精3克、葱末3克、色拉油1000毫升
东坡扣肉的做法
1、冬瓜刨去皮，挖净瓜瓤，切成3.5厘米宽的条。
2、再切成3.5厘米宽的块，在每块冬瓜的皮面剞上一个×字。
3、菠菜剪去根洗净，切成三段。
4、锅中加油，用旺火烧至六成热，下入冬瓜炸至外表金黄色捞出。
5、锅中留底油25毫升放入冬瓜，加酱油、精盐、白糖、鲍汁、开水150毫升，用中火烧5分钟，收至汁浓。
6、然后加味精略烧后出锅，取大碗一只，将东瓜皮朝下整齐地排在碗内，多余冬瓜放在上面，浇上余汁。
7、将冬瓜用旺火蒸30分钟取出，在冬瓜快要蒸好的同时，另一锅加水烧开，放入菠菜焯至断生，捞出沥去水，铺在蒸好的冬瓜上面，取汤盘一只盖上，把汤汁滗入锅中。
8、再翻过来把冬瓜扣在汤盘内。锅中汤汁加老抽、调准味、色，用湿淀粉勾薄芡，淋上亮油，浇在冬瓜上，撒上葱末即成。
食材选购技巧
1、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
2、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
3、冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。
特点：色泽红润，形似真肉，冬瓜酥而入味，汁浓鲜醇。
制作关键
1、冬瓜要切得大小均匀，花刀要剞在方块内，剞出边要破相。
2、烧时要收紧汤汁，冬瓜要蒸酥蒸透，才能入味。
3、调汁时要用旺火将汤汁收一收，使汁稠味浓。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
冬瓜，一种常见的绿色蔬菜，以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质：冬瓜中含有较高...[更多]
