薯仔煎鸭脯
原料:鸭脯250克，薯仔(马铃薯)500克，绍酒25克，姜、葱各6克，生抽0.5克，净蛋35克，干生粉45克，精盐40克，调味汁100克，食粉0.5克，花生油1000克(耗油100)克。
薯仔煎鸭脯的做法
1、薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净，再放进清水(500克)中加精盐(40克)浸30分钟，隔起，滤干水，放进180摄氏度的油中浸炸至呈金黄色。
2、用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好，然后去掉其中的姜、葱、加入净蛋和生粉拌匀。
3、武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油，溅入绍酒，加调味汁、包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。
食材搭配小提示
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