香酥黄鲫鱼
主料：鲜黄鲫鱼4条。
配料：炸花生仁末50克，熟芝麻5克。
调料：葱末、姜末1各0克，花椒3克，花生油800克，香辣酱20克，南酒、精盐、味精各适量。
香酥黄鲫鱼的做法
将鲜黄鲫鱼去鳃及肠脏，洗净，逐条斜刀斩4～5块，置净盘中，加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精稍腌。锅内放花生油烧至六成热，下入腌好的鱼块，改中小火煎炸至通体皆酥，捞出控油。锅内留油底，下入炸花生仁末、熟芝麻、香辣酱，以小火炒匀，放入鱼块，翻炒均匀即成。
美食小贴士：初加工时不去鳞。腌制要透。掌握好火候，先大火，后改中小火煎炸，突出通体皆酥。
食材搭配小提示
黑芝麻和海带搭配一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻和核桃搭配一起吃:黑芝麻和核桃
核桃和芝麻搭配一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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