粉衣鱼戏珠
主料：鲜粉衣鱼1条。
配料：羊肉馅100克，鸡蛋(取蛋清)1个，香菜末10克。
调料：葱末、姜末各10克，八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、花椒油各适量。
粉衣鱼戏珠的做法
将粉衣鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞一字花刀，入沸水锅中焯出。取一净碗，放入羊肉馅、鸡蛋清、葱末、姜末、淀粉及少许清水，顺方向搅匀，逐个挤直径为2厘米的丸子，下入80℃的汤锅中，待丸子漂起时，放入粉衣鱼和葱末、姜末、八角、南酒、精盐、味精、胡椒粉，调正口味，撇浮沫，改中小火再煮片刻，最后撒入香菜末，淋花椒油即成。
美食小贴士：把握好口味，突出清淡。口感要滑嫩。汤汁要煮至色白。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K，若与鸡蛋搭配食用，有健脾开胃、防老抗衰的功效，适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
