容易记住的1:1:1烹调比例
三杯的做法即是1杯酱油+1杯米酒+1杯油
实际用量也可以根据自己的喜好进行微调
我每次都会减少一些油的用量
此外，新鲜罗勒是不可或缺的重要香料
经典台式三杯鸡
材料：鸡全翅6只，新鲜罗勒
调味：姜，蒜，干红辣椒，香油1杯，酱油1杯，米酒1杯
经典台式三杯鸡的做法
1.鸡翅洗净，去毛，斩件
2.起油锅，放入1/2杯香油，加入姜蒜和干红辣椒爆香（我用的一杯大约200ML~我热爱香油！也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油）
3.放入鸡翅煎制（因为鸡翅会出油，所以我没有放足1杯油）
4.煎至鸡翅两面微黄
5.倒入一杯米酒和一杯酱油，加盖用小火焖制
6.汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒，加盖再焖5分钟即可
三杯鸡材料：三黄老鸡，大蒜，姜片，辣椒，生抽，老抽三杯鸡的做法1、三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。2、取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，...
2023-07-09
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2023-07-09
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2023-06-29
春节过后，在外面吃饭的时候越来越少，一方面是因为儿子马上要中考了，为了全力以赴的帮助儿子备考，从周一至周五的一切外事活动全部取消；另一方面，也是最主要的原因，在外面吃饭越来越吃不到我想要的感惊喜感觉了。很多时候是朋友或者同事找到那...
2023-04-13
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来源可与民族英雄文天祥有关。在文天祥抗元被俘后，一位老婆婆（也就是粉丝吧）去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最...
2023-07-06
一杯胡麻油，一杯米酒，一杯酱油创造出了三杯鸡的传说。这道菜有说来自台湾，有说源自江西，无论如何，酱香浓郁又散发着独特香气，酒饭皆宜的三杯鸡实在是众人的心头爱。三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣，对了，别忘了还有一个关键所在，...
2023-07-06
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2023-04-03
三杯鸡是传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜；时至今天因做菜的人要在传统菜式中做出多元化的口味，三杯鸡中的三杯材料已经有了不少变化......加入茄汁的三...
2023-05-05
说起三杯鸡，想起有次去一茶一坐，那个三杯鸡做的！鸡块是炸过的，又硬又柴。罗勒没有鲜的，用干的也就罢了，你用碎的好了，有香气就行呗，人家放了一枝黑乎乎干巴巴的罗勒。唉！这卖相！也就是我知道那是罗勒，要是不懂的还以为是干草呢。难怪我们...
2023-09-18
三杯鸡因烹制时不加水，仅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯酱油，因此得名为三杯鸡。制作三杯鸡，建议用台湾风味的米酒，味道跟我们大陆的米酒还是有明显差别的。台湾米酒，酒色更清、更透，酒味更浓。酒的问题说清楚了，就来说说油。很多三杯鸡菜谱中...
2023-05-04