夏季就是天天变着花样的吃甜饮冰品

今天的Q饼鲜果冰淇淋方砖,是集合了各种好吃的冰品元素搭配在一起成為创意式冰品

Q饼鲜果冰淇淋砖

准备材料(饼皮张数约12张)

A糖粉20g,鸡蛋1个,鲜奶240cc,香草精1小匙,黄金吉士粉1/2小匙,低筋面粉90g,无盐黄油17g

B冷冻香蕉2-3根,冷冻草莓7颗,香草冰淇淋250g-350g,巧克力酱适量(依保存盒大小加減內容物)

Q饼鲜果冰淇淋砖的做法

1、鸡蛋打散后与糖粉混合搅打均匀,后加入鲜奶+香草精混合

2、筛入低筋粉+吉士粉(可不加),混和搅拌至无颗粒的状态

3、黄油加热至完全溶化,成液态,加入做法2中混合均匀后成为蛋糊,入冰箱冷藏静置约2小时(静置时间影响饼皮弹性)

4、取不沾锅,火炉开小火热锅,将锅拿离火炉后舀入一大汤勺蛋糊(约35cc)入锅中,摇晃锅子让蛋糊成为圆薄饼后,放回炉火上小火煎香饼皮(煎餅鍋中不要加油)

5、用一小木铲枪刮饼皮边缘,可轻易剥起,饼皮隆起泡泡需查看饼底部,有稍微焦色即倒扣锅子,饼皮自然落下,摊平后待凉备用

6、冻香蕉切长段;自制香草冰淇淋切片或刮松(市售桶裝冰淇淋刮松后使用)

7、取一保鲜盒(可入冷冻),平放四角铺入盒中,饼皮需超出保鲜盒

8、铺入香草冰淇淋,厚度约3公分,切块平放或刮松后铺平,再平铺放入冻香蕉,取适量冰淇淋将空隙甜满后,于表面铺上两张饼皮,将香蕉完全覆盖住

9、重复动作,铺冰淇淋~加入冻草莓后甜入冰淇淋补满空隙,再于表面铺上两张饼皮,将草莓完全覆盖住,盒外餅皮往內折(最後可多盖两张饼皮增加厚度,周围饼皮塞入边缘空隙)

10、保鲜盒加盖压密实后入冷冻约40分钟后即可取出

11、取出脱模需等待约5分钟回温,可用小刮刀辅助,于保鲜盒边缘轻插入分离脱模

美食小提示

1、如怕脱模困难,在保鲜盒中铺盖防沾纸或锡箔,纸的边缘高于保鲜盒,冻库取出后只需拉出边角防沾纸即可脱模

2、水果可变换,草莓可改成冻桃子,冻蓝莓依个人喜欢

3、成品入冷冻库定型需要30-40分钟即可取出食用.若冷藏过久,取出后须在室温静放约10-15分钟,

饼皮才能恢复软度与弹性