Muffin音译玛芬，是做法简单又容易成功的一种小蛋糕，通常很厚实，原料单纯，滋味甜美。制作好的muffin，还可以在顶部装饰上其它美味的食材，比如奶油、糖霜、果肉或者打碎的巧克力。FannieMerrittFarmer在她所著的烹饪书中给出了两种松饼的食谱，其中一种需要"烘制”的烹饪方法与今日的"英式松饼”很相似。早期的这些玛芬与现在的玛芬比，往往不是那么甜，原料也不是很多。由于做起来又快又容易，它们往往被当作早饭来吃。同时因为它们的放置时间稍长就会变得不新鲜走味儿，所以一定在出炉后尽快享用。

巧克力玛芬

原料：mufffin预拌粉200克、巧克力粉1勺、鸡蛋4个、酸奶100克、黄油100克、白糖50克、糖渍柠檬皮1勺、葡萄干1勺

巧克力muffin的做法

1、所有的湿料混合均匀。

2、加入所有的干料拌匀。

3、倒入烤模，撒入葡萄干。

4、200度，上下火烤20分钟。

可以直接吃，也可以装饰其它美味的食材，比如奶油、糖霜、果肉或者打碎的巧克力。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯