香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。
一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。
以前经常做抹茶酥，香芋酥是第一次做，
每次看到稻香村淡粉色的香芋酥，都感觉很好吃的样子。
去了几次超市都没有荔蒲芋头，无奈买了芋仔做馅，口感会差一些了。
香芋酥做法不算难，酥皮的做法都是一样的啦，芋泥馅是关键了。
芋泥馅中我加了炼奶、淡奶、黄油。加入炼乳是为了增加奶香味。
这样炒出来的芋泥馅很香。
酥皮还是用的油，用黄油会更香一些，但是为了减肥还是用素油吧。
甜而不腻----香芋酥
油皮：中筋面粉150克；植物油40克；水60克；糖40克。
油酥：低筋面粉120克；植物油50克，紫薯15克。
芋泥馅：芋头350克，淡奶油100克，炼奶140克，黄油30克。
香芋酥的做法
1、准备材料。
2、将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3、取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4、将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5、分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7、活成油酥醒至20分钟。
8、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9、活成面团醒至20分钟。
10、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11、将油皮压平，中间放油酥。
12、将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14、将其如图样的卷起来。
15、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16、将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17、用擀面杖擀成长条型面片。
18、将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19、将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20、将醒好的面团卷从中间切开。
21、切面朝上，按扁。
22、用擀面杖擀成圆形。
23、反过来放上事先准备好的芋馅。
24、包起来收口朝下放置.稍做整理。
25、烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26、香芋酥新鲜出炉。
美食小提示
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
食材搭配小提示
猪肉和芋头搭配一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头搭配一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
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