最爱各种新鲜的菌菇，看到总要买一点，尤其是没吃过的，前天出去碰到卖鸡枞菌的，新鲜又干净，四十块一斤，买了十块钱的，刚好够炒一盘。鸡枞菌有野生的也有培植的，我买的这种特别干净，应该是培植的。上网查了一下，鸡枞菌的种类很多，长相也不尽相同，我这种叫黑皮鸡枞菌。
鸡枞菌也有写成鸡纵菌的。
鸡枞菌——群菌之冠，肉质细嫩，香味浓郁。它表面黑褐色或微黄色的伞盖边缘，呈辐射状裂开，于是，古人说它"纷披如鸡羽”，故而得名。鸡纵菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，营养丰富。鸡纵肉质细丝白，脆嫩爽口。现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞。
鸡枞菌的吃法也很多，可以炒也可以做汤，喜欢肉的可以跟肉同炒，象我这样只加一点盐清炒更突出了鸡枞菌的鲜，盐不要放多，才吃得出鸡枞菌本身的清香味道。此菜适合旺火快炒。
菜炒好后直接把凉米饭放进去同炒一下，米饭吸收了菜的香味儿，非常好吃。
品尝自然给予的清新味道——清炒鸡枞菌
材料：鸡纵菌100克，青椒、胡萝卜、洋葱各适量，蒜三瓣，盐适量。
清炒鸡枞菌的做法
1.鸡纵菌用水冲洗干净，沥尽水备用；
2.青椒、胡萝卜和洋葱分别切细条，蒜切片备用；
3.炒锅注油，三成热时下蒜片爆香，入鸡纵菌旺火煸炒一分钟；
4.入青椒条和胡萝卜条煸炒，调入适量盐炒匀，最后入洋葱煸炒均匀，关火。
美食小提示
1.鸡枞菌本身就很鲜，所以只放一点盐调味儿就可以了。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
胡萝卜和猪肚搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
胡萝卜不仅是膳食佳品，还是极有价值的保健食物。数九寒天，民间流传着这样的谚语：每逢交了九，医生抄着手，多吃红萝卜，病人哪里有?根据中医的说法，胡萝卜可以扩张中气和下气...[更多]
