海米烧四季梅

原料：四季梅500克，水海米50克，葱、姜丝各10克，酱油30克，盐适量，味精0.5克，料酒5克，鲜汤一勺半，清油500克（实耗100克）。

海米烧四季梅的做法

1、将四季梅掐去两头撕去筋，洗净放案板上，用立刀从两面划成花纹，再切成3．3厘米长的段。

2、锅放火上添入清油，油大热时将四季梅下锅炸制，见豆角现出花纹呈碧绿色时，将油滗出，四季梅留在锅内，将葱、姜下锅，加入鲜汤、海米和调料，收汁至浓时勾入小流水芡，下入少许花椒油，盛在盘内上桌食用。

美食特色

菜绿汁红，清鲜浓嫩。