芙蓉菜卷
原料：干净嫩白菜叶300克，干净冬菇丝和冬笋丝各30克，鸡蛋清5个，香菜梗少许，酱油15克、料酒和香油各6克、精盐、味精、鲜姜末适量，鲜汤少许。
芙蓉菜卷的做法
1、将用开水烫软的菜叶控干水后切成长方形状，将冬菇丝、冬笋丝用开水稍烫，取出用凉水滤过，控去水后放入碗肉，然加入一半鲜姜末、精盐、味精，搅拌均匀后腌30分钟左右，做成馅料。
2、将馅料均匀的撒在烫软的白菜叶上，平整的卷成菜卷，再用香菜梗捆好，整齐的放入盘中，置于水锅上，用沸水蒸15-20分钟即可。3、将少量精盐、味精和少许鲜汤与鸡蛋清一起在碗中搅拌均匀后，置于水锅内，将水煮沸再用温火蒸10分钟左右，至鸡蛋清成白色芙蓉状时，取出，将蒸好的菜卷放在芙蓉上面，为使具美观，摆成长方形状。
4、将酱油、料酒和剩下的鲜汤、鲜姜末、精盐一起放入干净的锅内，置火上，烧开，再将余下的味精放入汤中，搅匀后点入香油，即可浇灌在菜卷盘上盆腔用。
特点：外形美观、清淡香嫩、味醇爽口。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
