鸭丁烩腐皮
原料：豆腐皮50克，熟鸭肉150克，毛豆50克，碱面少许，熟猪油30克，盐3克，姜片1.5克，味精1.6克，葱花5克，料酒15克，湿淀粉15克，牛奶100克，鲜汤适量。
鸭丁烩腐皮的做法
1、将熟鸭肉切成1厘米见方的丁块，放入碗内，加盐(0.5克)、料酒(5克)和少许鲜汤，上屉用旺火蒸透，出屉，滗出汤汁待用。
2、将豆腐皮润湿焖软，切成3厘米见方的块，放入开水锅内，加少许碱面煮开，捞出，用清水漂洗两次，除去碱质，捞出控净水分。
3、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花炝锅，爆出香味，加入蒸鸭肉的汤适量、牛奶和豆腐皮烧开，放入盐、味精拌匀调好口味，用湿淀粉勾芡，盛入盘内，将蒸透的鸭肉丁撒在上面即可食用。
美食特色
鸭肉香烂，汤汁清鲜，具有奶香味。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆搭配一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
