炸素响铃
原料：豆腐皮100克，土豆250克，鲜笋100克，水发香菇50克，胡萝卜50克，花生油500克(约耗75克)，糖5克，盐3克，酱油15克，味精1.5克，淀粉25克，花椒盐适量。
炸素响铃的做法
1、将豆腐皮润湿焖软；土豆去皮洗净，上屉蒸烂，取出晾凉，捣碎成泥，加盐(2克)、味精(0.5克)拌匀；水发香菇、胡萝卜、鲜笋洗净，各切成细末，然后放入烧热的油锅内，加入余下的盐、味精、糖、酱油炒熟，即为馅心；将淀粉加适量清水调成稠糊。
2、将豆腐皮平放在案板上，先抹上一层土豆泥，然后把馅心放在土豆泥上，摆成一条，从腐皮一边向另一边卷起，卷成长条，两头用淀粉稠糊粘牢，再切成3厘米长段或菱形块，挂上厚糊，即成素"响铃”生坯。
3、锅架火上，放油烧至四五成热，将"响铃”生坯陆续下入，然后离火浸炸，并用手勺轻轻推动，使之均匀受热，防止粘连，炸2～3分钟，"响铃”内已熟，再加到火上，待油温升至七八成热，又见"响铃”生坯变黄、酥脆、浮起时，迅速捞出，控去余油，整齐地码放在盘内，即可蘸椒盐食用。
美食特色
色泽黄亮，外焦里嫩，清香鲜美。
食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗搭配一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
