虾仁豆腐脑
原料：豆腐脑250克，虾仁25克，花生油100克(实耗20克)，料酒10克，盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉1克，葱花5克，姜片2克，蒜泥3克，湿淀粉15克，鸡蛋清半个，熟猪油少许，鲜汤适量。
虾仁豆腐脑的做法
1、豆腐脑的做法见"咸味豆腐脑”。虾仁加盐水洗净，用布吸干，加料酒、少许盐、蛋清、湿淀粉拌匀，腌渍片刻。
2、锅架火上，放花生油烧至五成热时，下入虾仁滑透，捞出；锅内留少许底油，烧至七八成热，下入姜片、蒜泥爆香，放入虾仁和适量鲜汤，煮沸，加入盐和味精，开上两开，用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，撒上葱花、胡椒粉搅匀，制成卤汁。
3、将热豆腐脑盛入碗内，浇上虾仁卤即可食用。
美食特色
软嫩，鲜香，味美，为豆腐脑中的佳品。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
