朱砂豆腐
原料:豆腐250克,熟咸鸭蛋(选红心蛋黄的)2个,熟猪油50克,盐2.5克,味精1.5克,湿淀粉10克,胡椒粉1.5克,鲜汤少许。
朱砂豆腐的做法
1、将豆腐洗净,放入碗内,捣烂成泥;熟咸鸭蛋剥去皮后,分开蛋白、蛋黄,把红色蛋黄用刀研细成泥,蛋白也切成碎粒,均放入碗内。
2、锅架火上,放油烧至六七成热,下入豆腐泥,改用中小火不停翻炒,炒去水分和生的气味后,再放入蛋黄泥、蛋白粒,混合同炒片刻,随即加少许鲜汤,放盐和味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅即可食用。
美食特色
柔韧软嫩,鲜咸适口,色红艳似朱砂,因而得名。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]